知らないことだらけ

2017.11.01 Wednesday 09:32
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    実家の墓が池上本門寺にあるということ

    今までにも何度か書いたのだが

    先週の日経夕刊(10/24)にその池上名物くず餅の記事が出ていた。

    いやいや知らなかった。

    関東のくず餅はくず=葛は一切使っていないのだった。

    知らなかった。

    小麦粉のでんぷんを発酵させ精製し蒸して作るのですと。

    和菓子で唯一の発酵食品なんですってさ。

    知らなかった。

    たしかに夏にいただく葛を使った和菓子と

    日頃食べているくず餅は違うなぁとは思っていた。

    そういうことだったのか。

    私は相模屋さんのくず餅で育っている。

    きなこも黒蜜も相模屋さんの味が私のノスタルジックテイスト。

     

    食べ物のトリビアは週末の日経(土曜日版プラス1)で再びあった。

    黒毛和牛。和牛の98%が黒毛和牛なんだってさ。

    ちなみに和牛は4種、これらを交配した牛と純な4種のみを和牛。

    国産牛とは違います。

    それと豚。三元豚、国産豚の75%以上が三元豚なんですと。

    黒毛和牛も三元豚も売られているときに

    そのように表記されているとなんだか高級とか貴重な感じがしていた。

    でもそうでもないみたいってことですかしらん。

     

    それと牛肉のランクに使われるA4とかA5も美味しさの基準でなく

    A〜Bは精肉にできる割合の多い順。

    1〜5は脂の具合、霜降りのことね、それときめ細かさ。

    つまり見た目で決められるそうです。

    そうなんだぁ。初めて知ったわ。

     

    それでその豚さんですが、1頭の豚の44%が精肉になるそうです。

    最近読んだ『続・ざんねんないきもの辞典』で

    一番印象に残ってる話をひとつ、これも豚さん。

    豚の体脂肪は10数%、ちょっと正確な数字は忘れたけれど

    とにかくすごく低くモデルさんとかアスリート並。

    赤ちゃん豚はたしか3%くらいだったような。

    というわけで、人間太った人を「豚みたい」と言ってしまうが

    これは豚さんには大変失礼なお話なんですよ。

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