今回の築地行き 1

2017.12.10 Sunday 08:24
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    また築地へ行って鯛の頭、買ってきましたよ。

    今まで何回か築地行きのことブログに書いていますので

    私たちが鯛の頭ばかりを買いに行っていることご存知かとは思いますが

    今回の鯛の頭、まずはご覧下さいませ。

    鯛の下(葉蘭の下)のバットの大きさからもお分かりかと思いますが

    左の鯛は上から下びれまで20センチはありました。

    これ天然の鯛だそうです。

    いつも右の大きさの、だいたい飼っています。

    これでも家の近くのスーパーや魚屋さんで売られているものより

    ずっと大きく、15センチはありますよ。

    スーパーとかで売られているのは小さくて、

    しかも頭、半分にされていたりしますでしょ。

    これにちょっとばかりのあらが添えられて200円とかで売られていても

    まったく買いたいとも思わない。

    一度でもこの市場で売ってくれる頭そのままを、

    蒸したり焼いたり、煮たりしたの食べたら二つに割られているの

    スーパーとかのは鍋か汁にしかできないなぁと思いますわね。

    築地場内からのは買ってきてからが大変ですけれどね。

    とにかく丁寧にウロコをとらねばなりませんので。

     

    それでお味ですけれど、さぞや養殖と違い世間の荒波の中で生き抜いて

    これだけ大きくなったのだから…なんて思っていたけれど

    格別差があったとは感じなかったけれど美味しゅうございました!

    オーブンで1時間、じ〜っくり焼いていただきました。

     

    今回の築地、まだまだ楽しいことがあったので

    それはまた書きます。

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